西点培训班大理创飞包教包会

西点也就是甜点，也叫甜品，是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水欢迎www.xbaixing.com。甜点，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食。 

点心源自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心。常用原料包括面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制为主。此时已有人在巴旦杏仁中混合蜂蜜，称为多拉爵或普拉爵的起司蛋糕，吃甜点心也成为饮食习惯之一。在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖分等于为黑色素的形成增加"动力"，因此，过分嗜甜，美白大计一定会受到阻碍。 

自古以来，中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补。特别是女生，饭后来一杯甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。让您里里外外都能有无处不在的健康美丽。 

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让身心舒畅的冰凉饮品。平衡一下身体的热气，那该是多美妙的享受，而且吃一点甜品会感到开心和放松。 

在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能品尝到可口的甜品。 

常吃甜点的坏处 

1.糖吃掉胶原蛋白! 

如果糖分摄取过量，无法完全被消化代谢，一部分糖就会附着在真皮层的蛋白质上，使蛋白质变质，这过程被称为"醣化作用"，负责维持肌肤弹力的胶原蛋白首先受害。 

2.吃糖引爆痘痘来袭! 

实验证明，过多糖分会使胰岛素释放变多，使身体内雄性激素增多，皮脂分泌会跟着增加，这是造成成人痘的一大潜在因素。 

3.吃糖阻碍美白进程! 

在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖分等于为黑色素的形成增加"动力"，因此，过分嗜甜，美白大计一定会受到阻碍小 生 活 网。 

折叠编辑本段甜点制作 
双皮奶 

1、烧开牛奶(小火) 


2、烧开后倒入碗里待凉 

3、用打蛋器将蛋清打散(记住是蛋清) 

4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层) 

轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀(混合完毕后， 把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破) 

6、盖上保鲜膜，上锅蒸 需要蒸十五到二十分钟就好了!不要用大火用中火就OK了! 

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。 

把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 

椰汁红豆糕 

所用材料:椰子汁、白糖、红豆、吉利丁片、椰子粉 


制作过程: 

1、将红豆洗净加水，浸泡一整天(我图中浸了有8小时吧) 

2、红豆放入锅中加足水，大火烧开，转中火30分钟，中途往里加点白糖进去 

3、等锅中的水快要烧干时，关火，乘热加入椰子汁、椰子粉，搅拌均匀 

4、将吉利丁片放入冰水中泡软，等红豆凉得温温时，放入 

5、等加了料后的红豆凉透后，放入保鲜盒后，冷藏3小时，就可以吃喽 

唠叨话:我以为红豆泡一整天后，很容易煮熟的，没想到煮了有半小时，建议用高压锅煮红豆，吉利丁片跟椰子汁的比例是320毫升比3片吉利丁片 

加了椰子粉椰子汁的红豆糕，椰香浓郁，很好吃的哦 

酸奶蜂蜜冰淇淋 

原料:达能原味酸奶一瓶，家庭装冰淇淋两盒(香草口味，巧克力口味各一盒)，蜂蜜，猕猴桃，草莓 

做法:将猕猴桃清洗干净，剥去外皮，切成小块。将草莓清洗干净，去除蒂，每只草莓一切四 

。 

取一干净的玻璃杯，倒入达能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，然后放置一个小时左右的时间 ，期间应再多次搅拌。 

用冰淇淋勺挖出两个不同口味的圆球冰淇淋，将其放入事先准备好的小圆盘中，然后将切成小块的草莓和猕猴桃随意的撒在盘中，再将搅拌均匀的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。 

特点:口感新颖独特，视觉效果也是一流。 

芝士蛋糕 

芝士蛋糕可分为冷做和热做两种，下面我们就来看看具体的制作步骤欢迎www.xbaixing.com。 

冷做法: 

1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。 

3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。 

热做法: 

1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。 

3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。 

4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。 

必备工具 
烤箱:最重要，记得是烤箱而不是烤炉，最好买上下火的温度可调的，当然也可用微波炉代替。 

秤:西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准，差一点往往容易失败。 

面粉筛:面粉要过筛多几次才混合搅拌，让面粉中的颗粒和空气充分接触，蛋糕口感才会松软。 

打蛋器:建议买电动的，用手打，手酸不用说，效果和速度都不好来自www.xbaixing.com。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况，这将决定蛋糕的最终的好坏。 

其它用品 

烤模:建议买最常用的圆模和方模，底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。 

锡纸:隔水防粘，铺在烤模里外。 

其它如搅拌器、牛油刮、量匙、分调等等 

折叠编辑本段特色咖啡 
醉咖啡 

热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。 

皇家咖啡(火焰咖啡) 

经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。 

蛋黄咖啡 

平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80℃的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。 

甜心咖啡 

先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷却，凝住香味。加入几滴枫糖，充分搅动，再将打好的奶泡厚厚地加在上面，最后撒上巧克力细粉。适合献给爱人---让他(她)尝到了深爱的苦和一份沁人心脾的浓香。 

罗马黑咖啡 

将冲调好的咖啡倒于杯中8分满，加入两汤匙的砂糖;滴入2-3滴的兰姆酒(RUM)即成!口感滑腻，香气浓郁。 

墨西哥落日咖啡 

先做冰咖啡一杯七分满，再将香草冰淇淋球一个放在咖啡上，生鸡蛋去蛋清，将蛋黄加于冰淇淋上，最后倒30克的绿薄荷酒于冰淇淋上，使其混合，口味略带腥味且野性小.生.活.网。 

柠檬迷香咖啡 

先冲调咖啡于杯中;把30克的BRANDY加于咖啡中;切新鲜柠檬薄片一片，使其浮于咖啡表面。又叫"玛克兰咖啡"，特点是混合了咖啡的浓香、柠檬的清香以及酒香酸气。 

网虫咖啡 

这是为日夜兼程的网虫而调配的。用摩卡壶调好一大杯咖啡(哥伦比亚或巴西均可)，再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖浆)，一同在搅拌机内混合迅速搅拌，然后倒入你的大茶杯，提神又滋味，同时为你补充废寝忘食所大量流失的血糖。 

折叠编辑本段巧克力蛋糕 
折叠必备工具 
巧克力蛋糕 
巧克力蛋糕 
不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大，中号即可)、油纸若干张。 

淡巧克力蛋糕 

1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200℃左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250~450克(大概是一听左右)的鲜奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。