卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点:⒈撇除浮油、浮沫。卤汁..

制作流程1.将羊宰杀，用80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味..

荷包蛋饭的制作材料:主料:鸡蛋150克，稻米150克，豌豆100克，小米100克，鸡肉丁150克;调料:番茄汁20克，白砂糖10克，盐2克;荷包蛋饭的做法:1.鸡蛋分开蛋白与蛋黄;2.蛋黄煎成蛋皮，煎..

食材准备猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪制作步骤1.猪肚按照以上的方法清洗干净备用2.将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右3.将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，..