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烤全羊在吗腌制到创飞学习

更新时间：2020/5/10 10:31:19信息编号：2056-971679
所属分类：
教育培训　其他培训　
所在区域：
大理　宾川
详细地址：
大理市下关镇大关邑商业街
联 系 人：
刘老师
电　　话：
18187484527
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详细介绍

制作流程

1.将羊宰杀，用 80~90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口x.b.a.i.x.i.n.g.c.o.m。

2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。

3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。

4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3~4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出www.xbaixing.com。

5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌欢迎www.xbaixing.com。


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